- Sourie d’agneau cuisson lente, au miel à la fleur de thym .
- Filet de veau poêlé, petite tombée de morilles.
- Blanquette de veau grand mère, petits champignons de Paris
- Tournedos de bœuf, sauce Porto étuvée forestière.
- Filet de bœuf en brioche, sauce Madère ( supl. 6.50€ )
- 1/2 pintade flambée au Calvados, étuvée de petites girolles
- Filet de canette à l’orange, flambée au Grand-Marnier.
- Magret de canard poêlé, déglacé au vin de pêche
- Cuisse de canard confite, étuvée de cèpes